Mi presento
Mi chiamo Martina  Doglio Cotto sono sommelier, guida turistica e accompagnatrice turistica dal 2004. Astigiana, vivo nella bellissima Torino. Dopo molti anni trascorsi fra città estere e italiane, sono approdata alle Cinque Terre, dove ho trascorso 2 anni e dove tuttora conduco gruppi, in mezzo alle vigne, su sentieri mozzafiato.  Per me, la ricchezza del patrimonio enogastronomico e agricolo è equiparabile a quella artistica, storica e architettonica e merita di essere conosciuta. L’agricoltura disegna il paesaggio e le scelte alimentari ne influenzano la biodiversità. Per questo parlo sempre di agri-cultura.
A Torino, ad Asti  e nelle colline UNESCO (Langhe, Monferrato, Roero), guido gruppi alla scoperta dei tanti mondi che costituiscono il Piemonte. L’enogastronomia è la mia grande passione, specialmente quando parliamo di vino. Con una bella esperienza in Slow Food, le docenze nelle scuole alberghiere e il diploma di sommelier, sono sovente in giro per il mondo, rappresentando prodotti italiani.  
In questi anni ho conosciuto centinaia di persone che, come me, hanno una passione per il “buon viaggiare”, e che amano scoprire i luoghi partendo dalle cucine. Tengo regolarmente lezioni  di avvicinamento alla degustazione del vino e collaboro con cuochi, produttori, e altri colleghi, per costruire esperienze memorabili e multisensoriali. Propongo itinerari che integrano sempre tutti gli aspetti della cultura di territorio. Dall’arte all’archeologia, dalla storia all’agricoltura.  
Le mie specialità?   I wine tour, le passeggiate in vigna e tutte le attività che includano “assaggiare”.
Le lingue che conosco? Inglese. Spagnolo.

Alcune delle mie proposte

1. Torino : Tour classico
Passeggiata di due ore e mezza in centro storico, con aperitivo torinese culturale al termine. Focus: il Vermouth di Torino.

2.  Asti: Tour classico
Passeggiata di circa due ore e mezza in centro storico, con soste degustazioni di prodotti tipici lungo il percorso (torrone, cioccolato, formaggi, vini del territorio).

3. Escursioni guidate e personalizzate in vigne e cantine
Le cattedrali sotterranee UNESCO e le colline astigiane, oppure i castelli di Langa con degustazioni nelle zone vocate di Barolo e Barbaresco. Se full day, inclusa visita guidata di Alba.

Il piatto tipico della mia zona

I capunet, involtini di cavolo verza ripieni.

 Se  vuoi provare a preparalo in casa ecco la ricetta

Una volta ci si mettevano gli avanzi, ma questa è la versione “ricca”.

Ingredienti:

• 12 foglie di cavolo verza

• 300 g di macinato di manzo

• 200 g di macinato di maiale

• 100 g di prosciutto crudo

• 120 g di parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• sale q.b.

• pepe q.b.

• olio extravergine di oliva q.b

Per 4 persone, preparazione 15 minuti, cottura: 45 minuti

Prendete il vostro cavolo verza e ricavatene 12 foglie, dopodiché sbollentatele in acqua per pochi minuti. Quando le foglie si saranno ammorbidite, toglietele e lasciatele asciugare. Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola mischiate il macinato di suino e di manzo con un uovo, un filo di olio extravergine, formaggio grattugiato, sale, pepe e il prosciutto crudo tagliato a pezzetti sottili. Se volete potete aggiungere al ripieno anche del prezzemolo fresco tritato. Ora, non vi resta che comporre i vostri involtini: prendete le foglie e stendetele sul vostro piano di lavoro, poi posizionate al centro di ognuna un cucchiaio di ripieno e infine richiudete le foglie su loro stesse, cercando di dare una forma simile a quella di un involtino. Nel caso abbiate difficoltà in questa fase, potete anche provare a legare gli involtini con dello spago da cucina. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. In alternativa, potete cuocere i vostri capunet in padella con olio extravergine di oliva per circa una mezzora. Non appena si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie della verza, gli involtini saranno pronti. Buon appetito!

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