di Paola Italiano «Mi raccomando, lo spezzatino di cinghiale, prima di cuocerlo, bisogna lasciarlo un’oretta in acqua e aceto. Toglie quel sapore troppo forte della carne». Nonna Mariuccia non è uno chef, non usa posate cromate, non cuoce su piastre dal design all’avanguardia. Le sue ricette le appunta a mano su quaderni e fogli colorati, […]
di Paola Tournour-Viron Per il Turismo Francese la parola “cluster” non è arrivata con Expo. Il Cluster Turismo e Cultura di Atout France data infatti al 1992, e riunisce oggi ben 58 organismi impegnati a promuovere il patrimonio culturale francese a livello internazionale, per un totale di circa 150 siti. Al loro interno l’Enogastronomia gioca […]
di Marino Niola- Il Venerdì di Repubblica 27 marzo 2015 La pizza napoletana potrebbe diventare patrimonio dell’umanità. […] il ministero delle Politiche agricole presenterà la candidatura all’UNESCO. Una consacrazione ufficiale per un cibo che universale lo è già. Perché la pizza è l’emblema planetario dell’italian food. È dal Settecento che questo capolavoro della gastronomia popolare […]
di Paola Tournour-Viron twitter: @paolaviron Mentre alcune delle più fulgide stelle della cucina televisiva italiana si accapigliano con i connazionali sulla sensatezza – o meno – di condire l’amatriciana con l’aglio generando polemiche mediatiche ad libitum, un nutrito numero di più silenziosi ma riflessivi colleghi si spinge oltre i patri confini per stringere alleanze di […]